生魚片、不熟肉、罐頭…李斯特菌致死率26％　孕婦恐死胎

22日傳出台灣出口美國的金針菇被驗出可能造成孕婦死胎、流產的「李斯特菌」，引發孕婦恐慌。家醫科醫師提醒，此菌致死率高達26%，還可能引發新生兒腦膜炎！所以孕婦千萬不要生食，處理食材時砧板要分開使用以避免交叉感染，且兒童與免疫力低下的族群也要避免中招。

「李斯特菌」致死率達26%，恐引發孕婦死胎、流產、早產

台灣出口美國的金針菇驗出「李斯特菌」，因此菌恐會導致孕婦死胎、流產、早產，嚇壞一堆準媽媽！對此，茂盛醫院家醫科呂昀珊醫師提醒：

❝「吃下被「李斯特菌」汙染的食物還可能引發敗血症，同樣會導致流產；或是在生產時，胎兒從陰道感染此菌引發腦膜炎而造成死胎，故她強烈建議孕婦千萬不要生食。」❞

除了孕婦，兒童及免疫力低下的族群一旦感染「李斯特菌」病情會較嚴重，呼籲國人一定要將食物充分加熱後再食用才安全。


圖／Pexels by Valeria Boltneva

生菜、生魚片、不熟牛肉，這些食物是孕婦地雷

基本上，肉品、泥土都可能帶有「李斯特菌」，生菜、生魚片、乳製品、起士也可能被汙染，所以食用前要加熱，煮熟後食用就很安全，但記得烹調食物的溫度要在72度以上，烹煮時間要超過15分鐘。

不過，有部分國人嗜吃3至5分熟的牛肉，呂醫師說這會有被「李斯特菌」汙染的風險，建議最好要吃7分熟以上，而孕婦還是吃全熟牛肉較安全。

至於，低溫保存的肉品、即食加工肉品（熱狗、煙燻海鮮）、即食食品（生菜沙拉、三明治、壽司、熟食）…等，孕婦、兒童或是免疫力差的成人要儘量避免食用。


呂昀珊醫師表示，生菜、水果、生肉、加工肉品、乳製品等，都可能遭李斯特菌污染。

避免交叉感染，料理食材切記生熟食砧板要分類

呂昀珊提醒民眾在料理食材時，砧板要予以分類，肉類、蔬菜、生食、熟食要使用不同的砧板做處理，而非一塊砧板用到底，才能避免交叉感染！

因為細菌在45度以下的常溫環境得以生存，如果在同一塊砧板上先切肉之後，再去切水果，水果就可能透過砧板將肉品上帶有的「李斯特菌」所汙染了。

全球多起「李斯特菌」感染致死案例

依據世界衛生組織（WHO）研究報告，「李斯特菌」的全球平均發生率約每100萬人會3.4例，雖然不算很高，但致死率竟高達26%！

義大利在1997年發生1500多人的感染事件，近300人住院，原來是他們都吃了同一家工廠製作被此菌汙染的玉米鮪魚沙拉罐頭；加拿大在2008年發生24人因食用受「李斯特菌」汙染的即食肉品死亡；美國也在2011年發生33人因食用同一個農場生產的哈密瓜死亡的案例，懷疑是切瓜時或在包裝過程中被汙染了。

生食風險多，避免「李斯特菌」、寄生蟲感染

茂盛醫院家醫科呂昀珊醫師強調，生食的風險其實不止「李斯特菌」，還可能被寄生蟲、細菌毒素的感染機會！之前，中國發生嗜吃生食的婦人肝臟被寄生蟲吃掉一大半的案例；還有兒童生吃未洗淨的小黃瓜感染大腸桿菌致死的情形；或是香港、美國都傳出因水的問題引發退伍軍人菌感染。

上述例子都是因為食物或水遭到細菌汙染，在未經高溫充份加熱之下食用後所發生的悲劇，嚴重的話都會致人於死，提醒孕婦、兒童、免疫力欠佳的成人都要小心為上！

新聞來源：

• 健康遠見
• 三立新聞網